1. CAPPERI PICCOLI Si utilizzano prevalentemente, dopo averli sciacquati in acqua per togliere il sale di conservazione, per i contorni (insalate) e gli antipasti. L’utilizzo dei capperi piccoli oltre che per la loro bontà di ingrediente è legato anche all’aspetto estetico (sono belli da vedere come guarnizione di un antipasto); 2. CAPPERI MEDI Sono i […]
Utilizzo gastronomico dei vari tipi di capperi Leggi tutto »
Ingredienti per 8 dolci: 300 g di ricotta 1 bicchiere di latte 3 cucchiai di farina 1 uovo zucchero q.b. olio da frittura
Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di ricciola 200 g di pomodorini di Pachino 1 cipolla media 50 cl di olio extravergine di oliva 20 g di capperi di Pantelleria sott’olio 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe q.b.
Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane 1 uovo 20 g di pangrattato 10 g. di parmigiano reggiano 3 cl di olio extravergine di oliva 4 foglie di basilico sale e pepe q.b.
Ingredienti per 4 persone: 3 patate lesse 5 pomodori rossi 1 cipolla di Tropea 30 g di capperi di Pantelleria sott’olio 10 olive nere olio extravergine d’oliva origano sale q.b.
Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti 200 g di ammogghiu (pag. 26) per l’Ammogghiu: 500 g di pomodori maturi freschi 100 g olio extravergine d’oliva 50 g di capperi di Pantelleria 30 foglie di basilico grandi 3 o 4 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaio di aceto sale e peperoncino q.b.
Ingredienti: 2 zucchine, 4 pomodori, 1 melanzana, 3 patate, 1 cucchiaio di capperi, 1 cipolla, basilico, origano, olio extravergine d’oliva [space] Preparazione: Tagliate tutte le verdure a cubetti, ma non troppo piccoli, fare appassire la cipolla e successivamente aggiungere le verdure e lasciate andare, quasi alla fine della cottura, aggiungere i capperi, il basilico e
