I grappoli sono raccolti a mano, poi una volta effettuata la selezione, sono poggiati a terra affinché seguano il naturale processo di asciugatura al sole.
Questa operazione è definita anche “appassimento”. Grazie alle note candite di bergamotto, radice di china e albicocca secca, vanta una bocca limpida, soave e dolce.
