Eccezionale vino da meditazione, ideale come fine pasto o in abbinamento a formaggi stagionati od erborinati. Con i dolci lo consigliamo con pasticceria secca o preparazioni con cioccolato amaro.

Denominazione: passito di pantelleria d.O.P.

Uvaggio: 100% Zibibbo di Pantelleria (Moscato di Alessandria)

Periodo di raccolta: inizio agosto

Vinificazione: prodotto secondo l’antichissimo metodo che prevede di raccogliere l’uva a mano, selezionarla accuratamente, quindi stenderla a terra su stuoie e lasciarla appassire al sole lentamente, in maniera completamente naturale. L’uva, raggiunto un conveniente grado di appassimento, viene spremuta e lasciata macerare durante la fermentazione, a temperatura controllata, al fine di estrarre gli aromi tipici della malaga (zibibbo passito). La massima produzione ammessa è di 40 hl per ettaro.

Contenuto alcolico: 14,5 – 15% in volume, secondo le annate

Caratteristiche: giallo dorato, di buona brillantezza, consistente; al naso manifesta sentori fruttati di arancia amara, pasta di mandorle, miele di zagara. Alla gustativa si presenta dolce, equilibrato, di corpo, con deciso finale ammandorlato

Invecchiamento: un anno è il periodo minimo previsto dal disciplinare di produzione. L’azienda preferisce lasciare invecchiare le annate migliori per periodi più lunghi, con ottimi risultati

Temperatura di servizio: consigliamo circa 16° – 18 °c

Abbinamento: è insostituibile con la frutta secca, pasta di mandorle e dolci asciutti a base di cioccolato amaro. Ideale per accompagnare formaggi erborinati e pecorini stagionati.

Formato: Bottiglia da 50 cl.