Profumati, morbidi e gustosi, raccolti a mano al giusto grado di maturazione e conservati in sale marino, sono una specialità dell’isola di Pantelleria. I terreni vulcanici ed il clima caldo e secco costituiscono l’ambiente ideale per la coltivazione dei capperi. La conservazione sotto sale ne preserva le qualità nutrizionali ed il gusto. Un ingrediente insostituibile nella preparazione di piatti che richiedono sapori forti e decisi.