Bukkuram – Sole d’Agosto 2011 – Passito di Pantelleria

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Bukkuram – Sole d’Agosto 2011 – Passito di Pantelleria

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Le caratteristiche dell’uva appassita consentono di raccontare un territorio, con aromi e profumi che solo questa magica isola riesce a dare, un passito giovane, che, nonostante ...

Le caratteristiche dell’uva appassita consentono di raccontare un territorio, con aromi e profumi che solo questa magica isola riesce a dare, un passito giovane, che, nonostante la minore complessità e struttura del Bukkuram, offre piacevoli sensazioni. Fresco e fruttato.

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Le Antiche Radici: il Bukkuram - Sole d'Agosto

Le caratteristiche dell’uva appassita consentono di raccontare un territorio, con aromi e profumi che solo questa magica isola riesce a dare, un passito giovane, che, nonostante la minore complessità e struttura del Bukkuram, offre piacevol...

Le Antiche Radici: il Bukkuram – Sole d’Agosto

Le caratteristiche dell’uva appassita consentono di raccontare un territorio, con aromi e profumi che solo questa magica isola riesce a dare, un passito giovane, che, nonostante la minore complessità e struttura del Bukkuram, offre piacevoli sensazioni. Fresco e fruttato.

Zibibbo 100%

2500 ceppi alberello pantesco per ettaro con radici che hanno origini tra il 1950 ed il 1970 nel territorio di C/da Bukkuram a Pantelleria. 25 hl di resa per ettaro raccolti la seconda settimana di agosto e la prima di settembre. Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, sia aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Segue un affinamento di 12 mesi in fusti da 225 l di rovere francese e 6 mesi in vasca di acciaio.

Denominazione: Passito di Pantelleria, DOC

Varietà: Zibibbo 100%

Grado alcolico (% Vol): 14

Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m.s.l.m., sposizione sud-ovest

Superficie vigneto (ha): 4

Età vigneto: dai 35 ai 50 anni

Sistema di allevamento: alberello pantesco; 2.500 ceppi per ettaro

Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato

Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto e prima settimana di settembre

Resa per ettaro (hl): 25

Vinificazione: Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, sia aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino

Affinamento: 12 mesi in fusti da 225 l di rovere francese e 6 mesi in vasca di acciaio

n° di bottiglie prodotte: 10.000

Prima annata: 2011

Abbinamenti: Da abbinare con frutti di stagione, pasticceria a base di creme o biscotti secchi. Servire a 12-16 °C

 

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Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Confezione

Tipo Prodotto

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