Fiore all’occhiello della produzione vitivinicola isolana, il Passito di Pantelleria ha origini antichissime. Le uve Zibibbo provengono da vigneti accuratamente selezionati e catalogati come D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata). Il raccolto, nei suoi grappoli migliori, viene messo ad appassire al sole su appositi stenditoi per circa 15-20 giorni, al fine di ottenere un prodotto sano e omogeneo con una gradazione zuccherina variabile tra i 32% al 65%. L’uva passa, viene quindi aggiunta al mosto fiore dopo circa 20 giorni dall’inizio della fermentazione, vale a dire alla fine della fermentazione primaria. Dopo 30 o 40 giorni, il prodotto viene fatto riposare in botti di rovere per circa un mese e affinato in bottiglia per almeno 4 o 5 mesi.

Caratteristiche:
Colore oro ambrato brillante, sapore tipico e vellutato, naturalmente dolce e carezzevole al palato, di aroma intenso e fine con ricordi di uva passa e albicocca. Si consiglia di servirlo moderatamente fresco intorno ai 12°-14°.

Utilizzo:
Ottimo per la meditazione. Eccezionale con i dessert e la pasticceria.

Confezioni:
bottiglie da cl. 50
cartone da 6 bottiglie

Premi:
Gran Menzione “Arbaria” 2011

Novembre 2012 – Al 20° Concorso enologico Internazionale “Gran Vinitaly 2012”, tra i più prestigiosi a livello mondiale e che designa i migliori vini del mondo, l’annata 2011 di “Arbaria”, il Passito di Pantelleria D.O.C. prodotto dall’azienda VINISOLA, ha ricevuto la Gran Menzione, per la categoria vini dolci naturali.