Questo libro nasce da una domanda ricorrente, quasi sempre identica: ma come si utilizzano i capperi? Domanda certamente superflua per uno che in mezzo ai capperi c’è nato. Effettivamente però, (a parte l’esclamazione: Capperi!) non mi riusciva di trovare una risposta che soddisfacesse appieno la domanda. Mi venivano subito in mente quei piatti gustosi che avevo sempre assaporato, elaborati da mia madre. Ma quali erano? E poi come comunicarli? Era necessario uno strumento che mettesse a disposizione di tutti le modalità di utilizzo dei capperi. Così ho cominciato ad effettuare delle ricerche prima nelle tradizioni culinarie della mia terra: Pantelleria, e poi via via nei vari libri di ricette delle più diverse tradizioni regionali e nazionali.
Ho scoperto, con mia grande sorpresa, innumerevoli ricette delle più disparate tradizioni dove è previsto l’utilizzo dei capperi.
Una raccolta di ricette semplici e autentiche che esaltano le tipicità dei prodotti di un territorio: i capperi, i pomodori, le olive ,l’olio, l’uva Zibibbo e il vino. Ottantacinque ricette raccolte in un volume con le immagini dell’isola, per un viaggio alla scoperta dei colori e dei sapori di Pantelleria.
Grazia Cucci, fotografa, è nata a Rimini e ha scelto di vivere a Pantelleria, Gianni Busetta è nato a Pantelleria e ha preferito fermarsi. E’ patron di uno dei ristoranti più conosciuti dell’isola, “La Nicchia” di Scauri Basso.
L’eleganza e la raffinatezza degli scatti di Grazia, immagini vere di un’isola di cui è innamorata e che la ispira, incontrano l’autenticità e la semplicità dei piatti di Gianni, testimoni della storia e della cultura di Pantelleria, ultimo lembo di terra siciliana al confine con l’Africa, che negli anni ha raccolto l’influenza di molte culture del Mediterraneo, dando origine a una cucina unica e preziosa come il suo territorio.
Tutto quello che avreste voluto sapere su Pantelleria! Un viaggio emozionante tra i segreti dell’isola, in compagnia della penna di Peppe D’Aietti e delle foto di Grazia Cucci: dalla storia alla geologia, dall’architettura al paesaggio, e con un ventaglio di percorsi per ogni tipo di visitatore.
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