Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di ricciola
200 g di pomodorini di Pachino
1 cipolla media
50 cl di olio extravergine di oliva
20 g di capperi di Pantelleria sott’olio
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Soffriggete la cipolla tritata nell’olio, aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliati; cuocete per qualche minuto. Aggiungete i capperi, il prezzemolo tritato, il sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete i tranci di ricciola, far cuocere girandoli di tanto in tanto, per 10 minuti.
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