Passum era uno metodo antico di produrre del vino dall’uva passa (vino dall’uva semiseccata) sviluppato apparentemente a Carthagine e trasmesso da là in Italia, in cui era popolare sotto l’impero Romano. L’unico modo di produzione  iniziale è costituito dall’unica ricetta Carthaginese conosciuta. È un frammento dal Punico che registra il manuale di Mago ( Magone, [...]